餐飲新零售時代下食品包裝的主要要求有食品安全、保持食品品質(zhì)、環(huán)保等?！敝С瘯熢诰W(wǎng)絡餐飲與網(wǎng)售食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與健康發(fā)展論壇上談到，保證食品安全是食品包裝最基本的要求，此外，保持食品的品質(zhì)，環(huán)保等功能性的需求也正成為食品包裝開發(fā)企業(yè)越來越關注的課題。
支朝暉表示，在餐飲新零售時代，食品包裝在保證食品安全上面臨著新的情況，如配送距離遠，等待時間長，盛放的是非預期食品等，這就要求食品包裝企業(yè)在開發(fā)產(chǎn)品是要充分考慮不同食物的溫度，酸堿度，與包裝的接觸時間，甚至是包裝的著色印刷等因素。
此外，如何保持食品的品質(zhì)也是餐飲新零售時代對食品包裝提出的重要的新需求。“比如，我們設計一個生煎包的包裝，如果我們放在一個封閉的盒子里，生煎包到消費者手里就變蔫了，第二個生煎包是油炸的，消費者既想體驗口感，又不想過多的攝取油，這就需要一個控油的設計，第三個還要考慮怎么樣防止容器里面的水柱凝聚，這就是我們在一個小小的餐飲包裝上要考慮的問題?！?支朝暉說。
支朝暉介紹稱，目前，生物基材料可以滿足餐飲新零售時代對食品包裝在食品安全以及功能性的需求?！斑@種材料通過了中國和歐盟、美國等相關的食品接觸材料檢測。同時解決了湯汁易灑、承重等外賣痛點?！?
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