減少食物浪費(fèi)是食品包裝行業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)。全球約有60％的消費(fèi)者生活在依賴包裝延長(zhǎng)食品貨架期的城市地區(qū)。雖然許多可避免食物浪費(fèi)的包裝技術(shù)已經(jīng)存在，但由于缺乏利潤(rùn)潛力且成本收益率低，實(shí)施過程往往停滯不前。成功的包裝設(shè)計(jì)可將商業(yè)案例擴(kuò)展到食物浪費(fèi)以外以抵消初始技術(shù)投資，并具有解決可持續(xù)性問題的重要意義，從而提高解決食物浪費(fèi)創(chuàng)新方案的利潤(rùn)潛力。

一、拓展的商業(yè)案例=更好的包裝解決方案

可減少食物浪費(fèi)的包裝拓展商業(yè)案例與包裝可持續(xù)性、社會(huì)責(zé)任及利潤(rùn)有關(guān)。ReFED（致力于減少食物浪費(fèi)的美國協(xié)作組織）最近發(fā)布的報(bào)告量化了可減少食物浪費(fèi)包裝的商業(yè)機(jī)會(huì)。ReFED的代理總監(jiān)暨M(jìn)issionPoint Partners公司負(fù)責(zé)人Sarah Vared解釋說：“ReFED的發(fā)展藍(lán)圖允許創(chuàng)新者與投資者了解更多食物浪費(fèi)解決方案的影響及商業(yè)案例?！狈治霰砻?，可減少食物浪費(fèi)的包裝在初始金融投資后的凈經(jīng)濟(jì)價(jià)值至少為10億美元。這一經(jīng)濟(jì)利益有助于推動(dòng)減少食物浪費(fèi)的包裝解決方案的發(fā)展。

不同產(chǎn)品的日期標(biāo)簽與改進(jìn)協(xié)調(diào)/分析方案是相同的，乍一看，與這類確定的解決方案相比，包裝解決方案的復(fù)雜性似乎令人望而生畏。因?yàn)檠娱L(zhǎng)貨架期的策略因食品不同而異，因此包裝解決方案更為復(fù)雜。但不同類別間減緩主要基本降解反應(yīng)的包裝解決方案有著相似的原理。例如，包裝谷物、花生和肉類的貨架期都得益于限制氧氣和控制水分的包裝技術(shù)，即便這些產(chǎn)品的降解反應(yīng)與反應(yīng)速率都有所不同。對(duì)于這類產(chǎn)品，經(jīng)常會(huì)考慮使用水分氧氣屏障、氣調(diào)包裝（MAP）、水分氧氣吸收劑、氧氣吸收膜、可食用屏障（包括肉用抗菌薄膜）、納米技術(shù)和智能包裝等手段?？珙悇e的包裝解決方案有助于將商業(yè)潛力集中于尋求一攬子解決方案，以減少大型食品產(chǎn)品組合中的食物浪費(fèi)。

當(dāng)減少食物浪費(fèi)的包裝設(shè)計(jì)與可持續(xù)性、社會(huì)責(zé)任及利潤(rùn)增加相關(guān)聯(lián)時(shí)，這些方案的商業(yè)潛力將會(huì)提高。包裝聯(lián)盟Pac；美國包裝與環(huán)境協(xié)會(huì)Ameripen；以及其他包裝組織展示了一系列減少食物浪費(fèi)的解決方案及具有說服力的商業(yè)案例。相互交織的各項(xiàng)因素造就了成功的再設(shè)計(jì)。例如，聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）具有成本低、回收率高、易于熱成型、阻隔能力、易于改變?cè)O(shè)計(jì)以適應(yīng)部分控制以及消費(fèi)者友好等特征，因此經(jīng)常被選為包裝材料。POM Wonderful品牌紅石榴汁的PET瓶不但可以減少食物浪費(fèi)，而且邁入了高利潤(rùn)的、品牌驅(qū)動(dòng)的即食冷凍去皮新鮮水果類市場(chǎng)。POM Wonderful石榴汁PET包裝的商業(yè)案例包括PET的可回收性、與健康益處的聯(lián)系，以及減少食物浪費(fèi)。

當(dāng)減少食物浪費(fèi)的包裝設(shè)計(jì)與消費(fèi)者儲(chǔ)存及家電使用相關(guān)時(shí)，其他水果的包裝發(fā)展便大有希望。通用電器的食品保鮮工程師Danny Carballo說：“在電器內(nèi)部基于存放位置的不同而產(chǎn)生不同的適宜溫度、相對(duì)濕度及混合氣體的技術(shù)出現(xiàn)了。”不同的食物需要不同的冰箱條件來阻止氧化、微生物生長(zhǎng)、營養(yǎng)物質(zhì)降解及總體衰變。例如，草莓需要32℉-36℉的溫度、90％-95％的相對(duì)濕度及特定的混合氣體才能保持最佳的貨架期。而大多數(shù)冰箱設(shè)置在40℉、80％-90％相對(duì)濕度及21％氧氣。Carballo認(rèn)為，了解包裝與電器之間的聯(lián)系可能會(huì)提供具有成本效益的解決方案以減少食物浪費(fèi)。包裝設(shè)計(jì)可以指示食品應(yīng)儲(chǔ)存在電器中的具體位置，與電器相聯(lián)系的智能包裝具有發(fā)展?jié)摿?。Carballo解釋說：“例如，如果將草莓放在儲(chǔ)物箱中，則空氣循環(huán)會(huì)減少，這將導(dǎo)致濕度增加，對(duì)于提高草莓貨架期是有利的。復(fù)雜的冰箱為適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)提供更多的方向，例如草莓，以及通常存儲(chǔ)在標(biāo)簽抽屜內(nèi)的肉類、奶酪和蔬菜。”這意味著指示最適位置的包裝設(shè)計(jì)將增加產(chǎn)品的貨架期。

二、可持續(xù)包裝與食品浪費(fèi)之間的聯(lián)系

使用包裝來減少食品浪費(fèi)的解決方案通常意味著更多的包裝。這些額外的包裝通常會(huì)增加成本、影響利潤(rùn)和/或轉(zhuǎn)化為更高的零售價(jià)格。對(duì)于63％的消費(fèi)者來說，可持續(xù)性包裝可以推動(dòng)購買決策。因此，解決包裝可持續(xù)性同時(shí)減少食物浪費(fèi)至關(guān)重要。更具體地說，為了贏得消費(fèi)者，包裝需要解決食物浪費(fèi)，有責(zé)任地控制食品份量，同時(shí)對(duì)品牌成長(zhǎng)的反應(yīng)更為敏感。Pac包裝聯(lián)盟的可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)Rachel Morier表示：“我們看到越來越多的人認(rèn)識(shí)到循環(huán)經(jīng)濟(jì)，而包裝的作用是非常顯著的。利用包裝的創(chuàng)新大有希望，如可持續(xù)發(fā)展的社會(huì)責(zé)任、食品營養(yǎng)以及防止食物浪費(fèi)?！彼吹搅耸称防速M(fèi)與包裝可持續(xù)性之間的自然聯(lián)系。Ameripen在其倡議中回應(yīng)了這一概念。其他會(huì)議及研究機(jī)構(gòu)也正在進(jìn)行類似關(guān)系的研究。例如，全球糧食損失及減少浪費(fèi)倡議（SAVE FOOD），將出席今年的國際包裝展（Interpack）及上海包裝世界博覽會(huì)（Shanghai World of Packaging）等活動(dòng)，并在會(huì)上強(qiáng)調(diào)可持續(xù)包裝在減少食物浪費(fèi)方面的作用。麥吉爾健康與經(jīng)濟(jì)融合中心及全球協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)（PIP）等進(jìn)行的其他舉措將突出展示引導(dǎo)健康生活方式的人群所選擇的包裝類型。

“包裝不但是減少食物浪費(fèi)的可行解決方案，也是提醒消費(fèi)者的一種重要方式。因?yàn)楫?dāng)改善包裝以減少食物浪費(fèi)時(shí)，包裝總量可能會(huì)增加?！盫ared說。通常消費(fèi)者認(rèn)為那些用于食品保鮮而增加的包裝部分已經(jīng)算是過度包裝了。威斯康辛州Neenah市的Bemis公司（bemis.com）所生產(chǎn)的用于漢斯牌配方番茄醬的阻隔袋就可以有效減少浪費(fèi)，當(dāng)消費(fèi)者只需要為自己的食譜添加少量番茄醬時(shí)，他們不必打開整罐的番茄醬。與罐裝相比，阻隔袋所產(chǎn)生的包裝廢物更少，無論是重量還是體積。但這是一個(gè)復(fù)雜的生命周期分析（LCA）問題，因?yàn)椴讳P鋼罐是可回收利用的，而Bemis的阻隔袋不行。其他商業(yè)案例可以更具體更迅速地與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。賓夕法尼亞州Gilbertsville市Sealstrip公司（Sealstrip.com）所生產(chǎn)的FreshPak壓敏再密封包裝應(yīng)用于好時(shí)公司的Twizzlers糖果上，減少了43％的包裝膜，從而提高了生產(chǎn)線速度。減少Twizzlers糖果間歇性消費(fèi)所產(chǎn)生的食物浪費(fèi)的商業(yè)案例是綜合性的，因?yàn)樗档土税b成本和聚合物使用，從而提高了可持續(xù)性并增強(qiáng)了品牌。同樣，由德國Wolfertschwenden市Multivac公司（multivac.com）制成的熱成型拉伸膜使Dovecote Park牌肉制品的貨架期翻倍，同時(shí)減少了包裝材料的數(shù)量。英國Poole市Sealpac公司（sealpac-uk.com）也提供了類似的解決方案。多倫多市的Purpod咖啡俱樂部（purpod100.com）也提供了一個(gè)復(fù)雜的商業(yè)案例，其單份咖啡的豆莢是100％可堆肥的。北卡羅來納州Charlotte市Sealed Air公司（sealedair.com）生產(chǎn)的隔離包，為雞胸肉提供了單獨(dú)的真空包裝以及堅(jiān)實(shí)的商業(yè)案例。阻隔包裝消除了冷凍器燒傷，使消費(fèi)者能夠看到內(nèi)容物，且與自動(dòng)化家禽加工相一致，經(jīng)濟(jì)高效地減少了交叉污染。同樣，Sealed Air公司的雙分隔包裝腌料可減少食物廢物和包裝材料。

三、消費(fèi)者信息

很少有消費(fèi)者承認(rèn)由于包裝不良所引起的食物浪費(fèi)會(huì)增加產(chǎn)品的環(huán)境及貨幣成本。消費(fèi)者包裝知識(shí)的不足會(huì)以其他方式改變現(xiàn)實(shí)。例如，消費(fèi)者對(duì)可堆肥包裝的興趣日益增長(zhǎng)，但可堆肥包裝通常缺乏防止食物浪費(fèi)所需的阻隔層。作為一種不可壓縮包裝，從生命周期分析來看，它有時(shí)會(huì)消耗相當(dāng)?shù)馁Y源?？啥逊拾b與減少食物浪費(fèi)往往是相關(guān)的，相比其他包裝，可堆肥包裝阻止消費(fèi)者浪費(fèi)食物的作用并不明顯，這造成了消費(fèi)者的混亂。Morier表示：“Pac及其他類似組織的研究證實(shí)，消費(fèi)者在包裝方面需要一致的信息，因?yàn)樗c食物浪費(fèi)及環(huán)境有關(guān)。消費(fèi)者有權(quán)知道由于包裝不良導(dǎo)致的食物損失通常比包裝的環(huán)境成本更高。包裝的效果顯著，且大多數(shù)使用的包裝可以回收、再利用或堆肥，對(duì)循環(huán)經(jīng)濟(jì)有貢獻(xiàn)?！币宰C據(jù)為基礎(chǔ)的生命周期分析可以指導(dǎo)行業(yè)進(jìn)行包裝材料選擇。但大多數(shù)消費(fèi)者也需要指導(dǎo)。為消費(fèi)者解釋包裝的好處至關(guān)重要。教育消費(fèi)者關(guān)于食物浪費(fèi)的內(nèi)容應(yīng)包括包裝的作用及其可持續(xù)性的信息。

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